Кружки и бокалы для пива

Классическая пивная кружка не нуждается в представлении. У меня в личной коллекции набралось немало кружек всех сортов и размеров: с гладкими стенками, и с ребристым, пол-литровых, и поменьше.

Среди плюсов кружки - устойчивость, удобство (ручка), и ширина - можно в прямом смысле "шары залить".

В кружку лучше наливать сорта, не отличающиеся сложным ароматом. Ароматное пиво в кружке просто "потеряется".

Бокал для хефевайцена

Бокалы для немецкой пшенички имеют изогнутый профиль, вытянуты в высоту, расширяясь кверху.

Расширение в верхней части бокала призвано сдержать мощную пенную шапку хефевайценов, оставляя при этом больше площади для испарения и формирования запаха. Сужение к кромке концентрирует испарившиеся ароматические вещества, усиливая банановый аромат пшеничного пива.

Изгибы бокала создают дополнительные завихрения при наклоне (когда вы пьете), что позволяет постоянно обновлять пенную шапку.

Кроме, собственно, хефевайцена, в такой бокал можно налить обычный лагер, или пилснер.

Пинты

Пинтовые бокалы весьма распространены в Великобритании, и считаются наиболее подходящей посудой для британских стилей пива - биттеров, стаутов и прочих элей.

Объем таких бокалов (имперская пинта), по крайней мере, сделанных для британского рынка, регулируется и контролируется специальным госучреждением в Соединённом Королевстве.

Коническая пинта

Коническая пинта является по сути большим стаканом для пива с гладкими стенками. Места под пенную шапку в нём особо нет, поэтому из таких бокалов не принято пить пенные сорта типа хефевайцена, да и пенные разновидности стаута лучше наливать в другие бокалы.

Кроме элей сюда можно налить любое другое нетребовательное и не сильно пенное пиво - любые лагеры из супермаркета, "живое-нефильтрованное", итд.

Ноник

Название произошло от коммерческого наименования Nonik (no-nick), т.е. "без сколов". Ноник - развитие идеи обычной конической пинты. Утолщение в верхней части улучшает хват, не позволяет стаканам слипаться, а так же бережёт кромку от сколов, когда бокалы складывают в стопки.

Подойдёт для всего того же, для чего подходит обычная коническая пинта.

Пинта-тюльпан

Изгибы этого бокала делают его чуть более приспособленным для пенных стаутов. У пива Guinness есть даже фирменные бокалы похожей формы для их стаута. Изгиб верхней части укрощает и сохраняет пенную шапку дольше.

Собственно, на фото сюда налит немецкий хеллес, но этот бокал больше подходит для сухих стаутов.

Conil

Вариация конической пинты для модных крафтовых баров от немецкой фирмы Rastal. Объем 0.4 литра, потому что по 0.5 в крафтовых барах не наливают! Впрочем, Rastal выпускает их в различных объемах, в т.ч. и 0.5.

Чаши, кубки и бокалы на ножках

Вычурными формами фирменных бокалов особенно страдают бельгийские пивоварни, которые своим традициям и истории уделяют едва ли не больше времени, чем своему пиву. Почти у каждой пивоварни найдется свой фирменный бокал уникальной формы, поэтому тут я ограничусь лишь парой примеров.

Чаша

Стеклянные чаши на ножке должны, по всей видимости, вызывать ассоциации со средневековыми пирами. Чаши имеют обычно большую площадь и небольшое сужение к верху - что даёт возможность контролировать пенную шапку, а так же собирать и концентрировать аромат пива. Из таких чаш пьют бельгийские крепкие эли - трапписты и прочие аббатские сорта. Лёгкое пиво в таком потеряется. Можно налить и стаут, но объем таких чаш, обычно, подстраивается под традиционный европейский объем пивной бутылки (0.33л), а значит поллитра стаута не поместится.

Бокал для красного вина

Поскольку бокалы для вина призваны максимально раскрыть букет ароматов, то неудивительно, что их используют и для розлива ароматных стилей пива. Более того, некоторые крафтовые бары льют в такие бокалы различных калибров вообще всё, что у них есть на кранах.

Из винных бокалов можно смело пить фруктовое пиво, кисляки и IPA во всех проявлениях.

Кубок

Как чаша, только поглубже. Как я уже писал, кубки очень уважают бельгийские пивовары, за дополнительные ассоциации с историей и традициями. В кубке больше места для пены, чем в чаше, да и в целом объем кубка больше. Кроме эстетики, особой выгоды такой бокал не несёт, так что кроме бельгийских элей, сюда можно налить и что-нибудь попроще.

Бокалы-тюльпаны призваны элегантно служить делу усиления аромата налитого в них пива. Если наливать не до краёв, как на фото, то форма бокала позволит активно "покрутить" пиво в бокале (по аналогии с вином), дополнительно высвобождая запах. Как и все описанные выше бокалы на ножках, страдает некоторой неустойчивостью.

Конкретный пример - Craft Master Bowl от немецкой фирмы Rastal с "домашним" объемом ровно 500 мл до кромки.

Специалитеты

В этот раздел я вынес "крафтовые" бокалы - вещи, созданные на волне роста пивной культуры последних лет.

TeKu

Бокал назван в честь создателей - Тео Муссо - пивовара и владельца сети пивных Baladin в Италии, и итальянского пивного критика с никнеймом Kuaska. По духу этот бокал близок к винному, но умелый маркетинг сделал из него легенду пивного мира. Маркетологи Rastal лихо подхватили идею его создателей о том, что это лучший бокал для дегустаций вообще любого пива на свете. Конечно, если отбросить маркетинговую мишуру, то перед нами бокал, в котором почти всё сделано для извлечения из пива максимума аромата - сужение от чаши к верхнему краю, крутые стенки, чтобы крутить пиво в бокале. Ножка тут добавлена скорее для элегантности, и для тех, кто совсем не хочет греть пиво руками.

Из минусов - низкая устойчивость, как у всех высоких бокалов на ножках, и объем 0.4 л максимум (даже если лить по кромку - 0.5 не влезет).

Craft Master One

У любого серьёзного производителя бокалов нынче есть свой "бокал для IPA". Вот этот конкретный бокал - разработка Rastal, и как видно из его форм, они явно вдохновлялись своим же TeKu. По сути, это предыдущий бокал, где ножку заменили на дополнительный объем и немного растянули чашу в высоту. В такой бокал уже помещается 500 мл, его удобно держать за широкую "ножку", он более устойчив - не поспорить с кружкой, но и не винный бокал.

Что касается усиления аромата - то свойствами Craft Master One похож на TeKu. Пиво всё ещё можно поболтать, пока не допил до "ножки", а в самой "ножке" пива помещается ровно на один-два глотка. Ровно столько, чтобы решительно "дожать" остатки, и налить ещё.

Из минусов - за сам бокал лучше не держаться без нужды. Стекло тонкое и пиво быстро нагреется.

Есть варианты этого бокала с объемом поменьше, вплоть до дегустационных 200мл.

Craft Master Two

Как понятно из названия, этот бокал - развитие идеи Craft Master One. Контуры смягчили, бокал стал тоньше, а от того устойчивее. Формой же он почти приблизился к пинте-тюльпану, но остался тонким и элегантным. Хват у бокала удобный, но размеры уже не позволяют крутить пиво в чаше, как в предыдущей версии. В плане извлечения аромата этот бокал проигрывает TeKu, Craft Master One, да и вообще любому "тюльпану", зато выигрывает в визуально-эстетической составляющей.

В таком бокале уместно будет выглядеть и стаут, и лагер с пилснером и даже пшеничное пиво, но предназначен он, в первую очередь, для IPA.

Spiegelau Stout

Spiegelau - ещё одна немецкая фирма, производящая бокалы для всего, в т.ч. и для пива. У них есть своя серия бокалов для крафтового пива: для IPA и пшеничного, не считая бокала для стаута, который на фото. Все они более-менее похожи и подчинены единой концепции "широкой чаши и дополнительного объема в ножке".

Форма чаши этого бокала позволяет сдерживать обильную пену, присущую стаутам, а постоянное переливание пива через "бортик" между основным объемом и ножкой обновляет пену.

Среди минусов этого бокала - высокий центр тяжести, несмотря на полезный объем в ножке, а так же ОЧЕНЬ тонкое стекло.

Bodega

У испанского производителя стекла Bormioli Rocco есть целая серия бокалов "Bodega", в т.ч. и вот такой бокал современной лаконичной формы, по классификации наиболее близкий к Tumbler, т.е. к "стаканАм".

Бокал-банка

 Если судить по фотографии, то в таком бокале визуальная составляющая превалирует над функциональной - вряд ли его удобно держать и пить из него, зато сколько лайков соберёт, да?

Винный бокал без ножки

Замыкает сегодняшний обзор бокал, на который можно смело налепить ярлык "best kick for your buck", или "лучшее соотношение цена-качество". Винные бокалы без ножки обладают всеми аромато-извлекающими свойствами обычных винных бокалов, и не обладают недостатками вроде низкой устойчивости и излишней хрупкости. Конкретный бокал на фото сделан из достаточно толстого стекла, он устойчив и крепок.